清油火鍋底料辣不辣『川禾川調(diào)』告訴你該如何存儲(chǔ)清油底料？

作者：小編發(fā)布時(shí)間：2022-09-21 點(diǎn)擊數(shù)：

清油火鍋底料辣不辣，清油火鍋底料應(yīng)用的很廣，可以有辣味重的也有辣味輕的，具體的要看辣味這類(lèi)調(diào)料是怎么配的，就像麻辣火鍋也有清油的，但相比牛油來(lái)講，總體味道還是會(huì)比牛油的清淡一些的！

清油火鍋底料

清油火鍋底料是成都新派火鍋的重要（主要）代表之一。清油，在四川也稱菜籽油，使用從當(dāng)年生產(chǎn)的油菜種子中提取的食用油。成品呈金黃色，色澤鮮艷，富含油菜籽的特殊香氣。，清油火鍋底料主要由菜籽油、汽巴椒（后注）、郫縣豆瓣、青椒、紅椒、豆豉、香料、冰糖、發(fā)酵糯米等制成。與當(dāng)時(shí)的元陽(yáng)火鍋一樣，它在火鍋的技術(shù)創(chuàng)新和創(chuàng)新方面取得了重大突破。清油火鍋與傳統(tǒng)黃油火鍋有什么區(qū)別，它擺脫了傳統(tǒng)火鍋重要原料黃油的束縛，采用純綠色植物油-清油（菜籽油）。正因?yàn)槿绱耍判纬闪俗约旱馁u(mài)點(diǎn)：健康飲食，這是當(dāng)今時(shí)代人們綠色健康飲食理念所青睞的。

清油火鍋底料自興起以來(lái)，它以綠色、健康、清新的特點(diǎn)迅速傳播開(kāi)來(lái)。它的流行不是偶然的，而是時(shí)代發(fā)展和公眾健康需求的必然產(chǎn)物。它還創(chuàng)造了許多商業(yè)（工業(yè)、企業(yè)）潮流引領(lǐng)者，他們走在了市場(chǎng)的前列。

清油是植物油，不像黃油這樣的動(dòng)物脂肪含有高膽固醇，吃起來(lái)不油膩加入青椒后，它的味道比黃油更新鮮，更容易吸收營(yíng)養(yǎng)；要做好油鍋，首先是原料的選擇。因?yàn)橐谱鞲咂焚|(zhì)的火鍋，選擇優(yōu)質(zhì)的原料是一個(gè)重要的步驟。原料和火鍋的靈魂一樣重要。制作清油火鍋的原料主要有菜籽油、辣椒、郫縣豆瓣醬、青椒、紅花、鮮青椒、豆豉、發(fā)酵糯米、冰糖、洋蔥、姜蒜、洋蔥等。

以下是對(duì)于清油火鍋底料的的主要原材料的采購(gòu)以及儲(chǔ)存的一些小提示和建議：

1、菜籽油：菜籽油的產(chǎn)地一般在四川和陜西兩省。清油一般色澤金黃，氣味芳香，是當(dāng)年生產(chǎn)的最好的菜籽油。清油包裝標(biāo)準(zhǔn)有兩種：分散包裝和品牌包裝。金龍魚(yú)有專用菜籽油，但價(jià)格略高于散裝菜籽油。

2、儲(chǔ)存時(shí)，請(qǐng)將其保存在干燥通風(fēng)的地方，并蓋好蓋子，防止空氣進(jìn)入。采購(gòu)過(guò)程中注意數(shù)量控制。一般來(lái)說(shuō)，貯存期控制在3個(gè)月內(nèi)是合適的。干辣椒：一般以二金條辣椒為采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)為紅色，色澤均勻，辣椒黃少，籽少，肉厚，干燥。如果辣椒肉是濕的，大部分都是保鮮冷凍產(chǎn)品，因?yàn)樯碳以谫?gòu)買(mǎi)辣椒時(shí)水分很大。如果不冷藏，它們很容易失水或發(fā)霉。如果一次購(gòu)買(mǎi)了大量的干辣椒，建議在晴天使用剩余的辣椒在戶外進(jìn)行干燥。有點(diǎn)干，不易變質(zhì)。存放于干燥通風(fēng)處。

清油火鍋底料開(kāi)店